Sophie & Laurent - Vente à emporter et dégustation sur place

Nos Huîtres & Coquillages

Une sélection diversifiée et de qualité des meilleures régions ostréicoles.

Marennes d'Oléron fine de claire
N°2 / N°3 / N°4

Forme homogène
Peu charnue, manteau translucide
Branchies vertes ou blanches
Odeur agréable, marine
Goût affiné, terroir de claires
Saveur équilibrée en sel
Consistance molle
Longueur en bouche courte

Consommateur
Amateur d’huître peu charnue, riche en eau, au goût affiné

Spéciales Bretagne
N°3

Huîtres creuses provenant des parcs
d’élevage conchylicoles et ayant un indice de remplissage supérieur ou égal à 10,5.

Ostra Régal
N°3

Une huître au goût sucré salé …
Ce parfum sucré s’allie parfaitement à la saveur iodée de l’huître, le tout étant relevé par une légère note de noisette en fin de bouche.

Normandes
N°3

La plus septentrionale des huîtres de France. Elle est charnue, croquante et reconnaissable à son goût de noisette.

Palourdes
A savourer crue

Petit coquillage bivalve (famille des vénéridés) strié de cercles bleus, jaunes, roses, ou gris selon les espèces, la palourde est cousine de la praire mais s’en différencie par une chair plus délicate, de couleur crème et miel, croquante mais non caoutchouteuse.

Amandes
A savourer crue

Pour bien apprécier son parfum, sa blancheur presque translucide et sa texture laiteuse, il faut la savourer crue

La Cabane à huîtres - Dégustation de fruits de mer I 62 rue Gambetta - 64200 Biarritz - 05 59 54 79 65